核心提示：蜂蜜是由蜜蜂采集植物产生的天然物质，经过一系列的生理、生化和物理作用而产生的天然物质。具有一定的美容功效。
蜂蜜的成分比较复杂，迄今
为止，已从蜂蜜中鉴别出180多种不同的物质。不同来源、不同种类的蜂蜜，所含成分不尽相同;即使同一来源或同一蜂蜜，因受各种因素的影响，其成分也有差别。其主要是以下的几种成份
水份，这个主要是指蜂蜜中的自然水分，蜜蜂在酿蜜时保留蜂蜜中的水份，水份含量的高低表示着蜂蜜的成熟度，成熟的蜂蜜一般含水量在百分之18以下，一般不能超过百分之
糖类，成熟的蜂蜜含糖量达到75%以上，蜂蜜中的糖份主要是葡萄糖和果糖，其中果糖占47%，葡萄糖占40%，庶糖占有4%，此外还有曲二糖，松三糖，海藻糖等，蜂蜜中的单糖是营养学家公认的最佳能源食物。而且可以被人体吸收，不会在体内停留，这样也不会让人发胖
蛋白质和氨基酸，蜂蜜中的蛋白质的平均含量为3%，不同的蜜蛋白质的含量也不同，比如荆条蜜就含量高一些。蜂蜜中含有18种氨基酸，其中8种是人体必须有关氨基酸
维生素，蜂蜜中含有多种维生素，尤其是B族含量最多，每100克蜂蜜中就含有维生素B300~840微克。目前已知的维生素有：硫胺酸，叶酸，泛酸，抗坏血酸，核黄素，凝血维生素，等多种
矿物质，蜂蜜中含有的矿物质很多，约有18种，其含量占蜂蜜重量的0。03%~0。9%，虽然矿物质的含量不是很高，但其含量和所有种类之比与人体的血液是接近的
酶类，酶是一种特殊的蛋白质，具有极强的生物活性，蜂蜜中所含有的酶的多少，即高低，是检验蜂蜜质量优劣的一个重要的指标，正因为蜂蜜中含有多种酶，才使蜂蜜具有其他糖类没有的特殊功能，蜂蜜中的酶是蜜蜂填加进去的，来源于蜜蜂的唾液，这种酶把花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，另外还有淀粉酶，葡萄糖氧化酶，还原酶，类蛋白酶等
芳香物质，不同的蜂蜜具有不同的香气和味道，这是因为花不同，含有的芳香成份不同所致，主要是醇和氧化物，如果蜂蜜中没有这些，就没有味道了
胶体物质，蜂蜜中的胶体物质主要由部分蛋白质，蜡类，及无机物组成，决定着蜂蜜的混浊度，起泡性，和色泽，浅色的蜂蜜胶体物质含量在0。2%左右，而深色蜜含量高达1%，这也就是为什么有的深色蜜更容易起泡
其他成份，每100克蜂蜜中含有1200~1500微克的乙酰胆碱，因此人们食用蜂蜜后能消除疲劳，振奋精神，此外蜂蜜中还有0。1%~0。4%的抑菌素，从而蜂蜜具有较强的抑菌杀菌作用，此外蜂蜜中还有一些微量原素，主要有叶绿素，胡萝卜素，等 |
